银鱼体形细长小巧，稍微透明，少鳞或无鳞，生长期为一年左右。性喜集群回游，散发一种类似黄瓜的气息。有经验的渔民闻到这种气息及时下网便可满载而归。

　　银鱼富含蛋白质，营养价值高，味道鲜美。食法很多，既可清蒸，又可氽汤。每五斤鲜鱼可以晒成一斤干货，在外贸出口中具有较高的换汇价值。